第十七章 给我老实点儿(1/2)
四个人的饭菜，流光没打算做太多，六菜一汤就够了。
这“六菜一汤”分别是老醋花生米、糖醋带鱼、剁椒鱼头、油焖茄子、银顶牛蛙、杭椒牛柳再加上一道筒子骨萝卜汤，都是些家常小菜，做起来也不费劲。
有甜妹儿在一旁帮着洗菜，流光便专心炒菜，做菜之前流光先把筒子骨洗净熬汤。
流光第一道要做的就是老醋花生米，作为开餐前的凉菜。
把适量的花生油放入锅中，比平时多做饭，基本上没有花生，油温约为百分之二到三，放花生，不要放油太高，或花生外面的糊状物仍在里面。
小火继续油炸，翻炒，直到花生发出吱吱声，皮肤有些变色，花生煮熟，火势立即关闭。
甜妹儿这个没出息的小东西听着锅里噼里啪啦的声音害怕早躲到一边去了。
流流在油炸花生上撒上一点白醋，这样当花生冷时，它会更加清脆。放三勺老醋，一匙酱油，一匙糖，一小块鸡精，拿出一碗果汁，然后倒入凉爽的花生，然后撒上香菜拌匀。
花生含有人体所需的不饱和脂肪酸，但脂质含量高，热量高，有油腻感。醋中的各种有机酸只是芬芳和芳香，所以醋浸泡花生降低血压，软化血管，减少胆固醇积累。
糖醋章鱼非常简单。将鱼取到头部，尾巴，取出内脏和鳍，冲洗干净，用厨房用纸巾擦干鱼的表面或自然晾干。
将鱼切成6厘米长的切片，然后在表面均匀铺上一层薄薄的淀粉。
青葱切成碎片，生姜切成细丝使用，锅先热，然后倒油，当锅中的油烧成70％的热量，鱼油炸直到它是金色的。当鱼被翻转而另一侧是金黄色时，油被排出。
炸鱼时有一个小窍门，锅先应先烫，然后放油，将油烧至六七成热量，然后取鱼，不要匆匆过后锅，等待一边炒，再翻过来后，分散起来并不容易。
在锅里，留下底油炒青葱，生姜和八角形，然后将炸好的鱿鱼放入酒中，煮出酒，酱油，醋和香味，然后倒入开水。在鱼或平面上，加入糖，盐和胡椒调味料。将火烧至小火并盖上。煮约十分钟。最后，火加厚了汤。
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